Büffetvorschläge

 Bauernbüffet

ab 30 Personen

Kartoffel - Lauchsüppchen

mit Crôutons und Steinpilzaroma

wird serviert

- Gemischter Bunter Salat -

dazu reichen wir unsere hausgemachten Dressings

- Tomatensalat  mit Zwiebelschmand -

- Gefüllte Eier bunt garniert -

- Ganzer pochierter Lachs mit Gurkenschuppen -

- Auswahl von Fisch, frisch aus dem Rauch -

- Roastbeef, kalt serviert, mit Remouladensauce -

- Feiner Wurstsalat -

- Hausgemachtes Sauerfleisch -

- Holsteiner Katenschinken mit Melone -

- Kartoffel-Radieschensalat mit marinierten Flusskrebsschwänzen -

- Brot in einigen Sorten -

mit hausgemachtem Schmalz ( nur ind en Wintermonaten)

und Butterecken

- Sanft geschomorter Krustenbraten -

vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

dazu Rahmsauerkraut mit gratinierten Kartoffeln

- Auf der Haut gebratene Maishähnchenbrust -

mit Pilzen

- Hamburger Pannfisch auf Spinat -

mit Senfsauce und Bratkartoffeln

- Käseauswahl mit Trauben -

- Hollsteiner Beerengrütze mit süßer Sahne -

- Weiße und Dunkle Mousse au chocolat -

- Warmer Auflauf von Boscopäpfeln und Mandeln -

mit Vanillesauce

 

Büffetpreis pro Person € 39,00

Italienisches Büffet

ab 30 Personen

- Parmesanschaumsüppchen -

wird serviert

- Anti Pasti-

von gegrillten Zucchini, Auberginen, Paprika,

Artisschocken und Champingonköpfen

- Parmaschinken mit Honigmelone -

- Salat von Büffelmozzarella und Strauchtomate -

- Bruschetta -

sautierte Tomatenwürfel mit Knoblauch und Basilikum

auf gerösteten Weisßbrotscheiben

- Vitello Tonnato -

Kalbsfleischtranchen mit Thunfischcreme

- Meeresfrüchtesalat im Riesenglüchsblatt auf Blätterteig -

- Bresaolacarpaccio mit Rucola und Parmesan -

- Mit Frischkäse gratinierte Feigen -

mit kleinen Garnelen

- Brotauswahl mit Olivenpasten -

- Saltimbocca vom Kalb -

Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei

- Rosa Lammkeule nach "Ligurischer Art" -

mit Knoblauch, Oliven und Trockentomaten

- Gebratenes Filet von der Mittelmeerdorade -

auf italienischem Paprikagemüse

- Mit Spinat gefüllte Champingons auf Gorgonzolasauce -

- Penne in fruchtiger Tomatensauce-

-Rosmarinkartoffeln -

- Italienische Käsevariation -

- Panna Cotta mit Furchtsaucen -

- Tiramisu vom Blech -

- Mascarpone mit Erdbeersauche -

 

Buffetpreis pro Person € 44,00

Gala - Büffet

ab 30 Personen

- Klare Ochsenschwanzsuppe -

unter der Blätterteighaube mit pochiertem Wachtelei

wird serviert

- Salat von Strauchtomaten und Büffelmozzarella-

mit Basilikum

- Mit Gänselebermousse marinierte Medaillons -

von Rinder- und Schweinefilet

- Auswahl an handgerollem Sushi -

mit eingelegtem Ingwer und Wasabi

- Glasnudelsalat mit frischem Koriander -

und gebratenen Riesengarnelen

- Fischspezialitäten-

Frisch aus dem Alte Schule Räucherofen

- Römersalatherzen mit Cesardressing und Parmesan -

dazu gebratene Maishähnchenbrust

und marinierte Geflügelspieße

- Brot in einigen Sorten -

dazu Butterecken

- In Kräutern marinierter rosa gebratener Rinderrücken -

mit Sauce Bernaise

- Gratinierte Medaillons vom Salzwiesen-Lammrücken -

auf Ratatouillegemüse

- Mit Gemüse im Ganzen sanft geschmorter Kabeljau -

dazu Rahmsauce vom groben Senf

- Beilagen -

- Bohnenbündchen im Speckmantel -

- Grilltomaten und Blumenkohl in Bröselbutter -

- Kartoffelgratin und Bratkartoffeln -

- Komposition von Sherry und Mascarpone -

- Kleine Creme Brûlee -

- Tarte von dunkler Schokolade und Passionsfrüchten -

- Warme Marillenknödel mit Aprikosenragout -

 

Büffetpreis pro Person € 61,00